hovädzie mäso
Kozmické“ Curry s ryžou
20 min
60 min
Potrebujeme: Na 4 porcie
1 polievková lyžica oleja
1 cibuľa, nakrájaná na drobno
2 strúčiky cesnaku, nakrájaný na drobno
kúsok čerstvého zázvoru nastrúhaného na jemno
2 čajové lyžičky mletého koriandru
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 polievková lyžica papriky
1-2 čajové lyžičky čili prášku
500g hovädzieho mäsa, nakrájané na kocky
400ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
1 červená paprika nakrájaná na drobno
soľ a čierne korenie
1 polievková lyžica čerstvého koriandru
225g dlhozrnnej ryže alebo indickej ryže
2 polievkové lyžice kurkumy korenia
Ako na to:
Pridal: V hrnci zohrejeme olej a opražíme cesnak a cibuľu do mäkka. Pridáme zázvor a zvyšné korenia a varíme 1 minútu. Pridáme mäso a varíme do hneda. Potom pridáme vývar a červenú papriku privedieme do varu a varíme na nízkej teplote asi 50 minút alebo pokiaľ sa mäso neuvarí. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Ryžu uvaríme podľa návodu na obale, pridáme kurkumu-korenie aby nám ryžu zafarbilo do žlta. Ryžu naservírujeme na taniere na to dáme mäsové curry a posypeme koriandrom. Dobrú chuť.
Anglická sviečková
Potrebujeme: 1 kg pravej sviečkovej, soľ, mleté korenie, olej
Ako na to:
Pridal: Sviečkovú posolíme, okoreníme, potrieme olejom a necháme 2 hodiny odležať na chladnom mieste. Potom položíme sviečkovú na rozohriatý rošt a za občasného potierania zo všetkých strán opekáme. Sviečková musí ostať šťavnatá a ružová pri narezaní. Potom sviečkovú krájame na plátky. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Anglické kapsičky
10 min
40 min
Potrebujeme: Na 4 porcie
500g lístkového cesta
250g zemiakov, očistených a nakrájaných na kocky
1 cibuľa, očistená a nakrájná na drobno
100g zeleru, očistený a nakrájaný na kocky
350g hovädzieho mäsa, nakrájane na kocky
1 vajce, vyšľahané
Ako na to:
Pridal: Lístkové cesto rozvaľkáme a narežeme na 4 kruhy s piemerom 20cm (môžme použiť tanier). Predhrejeme rúru na 200°C. Všetku zeleninu a mäso dáme do misky, okoreníme a premiešame. Túto zmes dáme do pripravených kruhov a zavrieme pritlačením koncov cesta k sebe. Nakoniec ich potrieme vajcom, položíme na vymastený plech a pečieme v rúre 10 minút. Potom znížime teplotu na 180°C a pečieme ďalších 30 minút do zlatista. Najlepšie je ich jesť za tepla.
Anglický hovädzí hrniec s guinesom
30 min
180 min
Potrebujeme: Na 4-6 porcii
3 bobkové listy
500g hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky
500ml pivo guines alebo čierne pivo
2 stopky zeleru
2 stredne veľké cibule
2 mrkvy
olivový olej
1 polievková lyžica hladkej múky
400g konzerva krájaných paradajok
soľ a čierne korenie
Ako na to:
Pridal: Ak sa rozhodneme variť to v rúre tak predhrejeme rúru na 180°C. Zelerové stopky nakrájame na kolieska. Očistíme cibuľu a nakrájame ji na drobno. Mrkvu očistíme, prekrojíme pozdĺžne a nakrájame na kolieska. Do ohňuvzdorného hrnca dáme olej a všetku zeleninu s bobkovým listom. Necháme pražiť 10 minút za občasného miešania. Potom pridáme múku, mäso, pivo, paradajky z konzervy a dobre premiešame. Osolíme a okoreníme. privedieme do varu , zakryjeme pokrievkou a buď pokračujeme vo varení na sporáku pomaly alebo to môžme dať do rúry na 3 hodiny. Závisí to len na nás. Pol hodinu pred dovarení dáme dole pokrievku. Zistíme či je to uvarené tak že mäso sa úplne rozpadáva. Podávame s chlebom alebo zemiakmi.
Austrálske kebaby
12 min
5 min
Potrebujeme: Na 4 porcie
2 strúčiky cesnaku, nakrájaných na drobno
125ml olivového oleja
1 mango, nakrájané na kocky
1 červené čili, nakrájané na drobno
4 mladé cibuľky, nakrájané na kolieska
kôra a šťava z 1 citróna
2 polievkové lyžice čerstvého koriadru
450g hovädzích rezňov
125g kreviet
Ako na to:
Pridal: V miske zmiešame cesnak s 2 polievkovými lyžicami oleja. Necháme postáť pri izbovej teplote asi 10 minút. V druhej miske zmiešame mango, čili, cibuľky, citrónovú kôru a šťavu a zvyšný olej a koriander. Dobre premiešame a necháme postáť v chladničke 10 minút. Rezne nakrájame na tenke pásiky a napicháme ich na špajdle spolu s krevetami ak ich máme radi ak nie tak nemusíme. Dobre potrieme s cesnakovým olejom a necháme grilovať na grile alebo v rúre 5 minút alebo pokiaľ sa mäso neuvarí. Potierame s olejom počas pečenia. Podávame s mangovou zmesou a šalátom.
Bifteky z mletého hovädzieho mäsa
Potrebujeme: 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1/8 l mlieka, soľ, mleté čierne korenie, 50 g cibule, strúhanka podľa potreby, 20 g hladkej múky, 80 g masti, 1/8 l vývaru z kostí alebo masoxu
Ako na to:
Pridal: Mleté hovädzie mäso s mliekom našľaháme a necháme 1 hodinu na chladnom mieste. Potom pridáme soľ, mleté čierne korenie, nadrobno posekanú cibuľu a podľa potreby strúhanku. Vypracujeme vláčmu masu, z ktorej formujeme malé, ploché karbonátky. Z jednej strany ich namočíme do múky a opečieme na rozpálenej masti po oboch stranách. Potom ich vyberieme, zvyšnú šťavu zaprášime múkou, opražíme, zriedime vývarom a rozšľaháme. Vložíme bifteky, ktoré v šťave udusíme do mäkka.
Podávame s varenými alebo opekanými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Boeuf á la mode - hovädzie pečené mäso na víne (FR)
25 min
120 min
581 kal
Potrebujeme: 800 g guľatého hovädzieho pliecka alebo frikanda, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky korenia, štipka mletého klinčeka, 1/4 lyžičky tymianu, 100 g prerastenej slaniny, 2 ošúpané cibule, 1 mrkva, 100 g zeleru, 1/2 krajca chleba, 1/4 l červeného vína, 1/8 l šťavy spod mäsa, 2 lyžice vínneho octa
Obloha: 250 g malých cibuliek, 500 g mrkvy
Ako na to:
Pridal: Mäso potrieme soľou, korením, klinčekom a tymianom. Slaninu, cibuľu, zeleninu a chlieb pokrájame na malé kocky. Slaninu, zeleninu a chlieb opražíme pri stálom miešaní v nahriatom kastróli. Potom pridáme mäso.
Červené víno, šťavu spod mäsa a ocot zohrejeme. Postupne prilievame k mäsu. Prikryté dusíme pri nízkej teplote a občas ho obrátime.
Cibuľky ošúpeme. Mrkvu očistíme a pokrájame na kolieska. Šťavu 30 minút pred dokončením prepasírujeme a dáme nazad do kastróla. Pridáme cibuľu a mrkvu.
Omáčku dochutíme, podávame spolu s nakrájaným mäsom a zeleninou.
Vhodná príloha: halušky, cestoviny a zemiakové knedličky. Jablkové pyré alebo fazuľky. Červené víno.
Bratislavská sviečkovica
Potrebujeme: 500 g peknej sviečkovej, 2 cibule (stredné), soľ, mleté čierne korenie, rajčiakový pretlak, olej, paprika (tri druhy-farby), cesnak, červené víno, majorán
Ako na to:
Pridal: Mäso si nakrájame na približne 150-200 g, ochutíme mletým čiernym korením a soľou, opečieme na strednom plameni zo všetkých strán, nech je na povrchu chrumkavé, cca 7-8 min. Mäso vyberieme a dáme ho do pekáča s trochou olivového oleja do vyhriatej trúby na 170 stupňov a necháme ho tam takých 5 min. Do výpeku si dáme speniť na drobno nakrájanú cibuľku, ktorú opražíme do zlata a pridáme na tenké asi 1,5-2 mm rezance, necháme opražiť a pridáme pretlačený cesnak. Necháme si tak 1 min. opiecť a pridáme rajčiakový pretlak, premiešame a podlejeme trochou vína. Necháme chvíľku prevariť asi cca 10 min. a pridáme majorán. Necháme ďalších 10 min. prevariť a odložíme z plameňa. Podávame s jednou max. dvoma lyžicami zemiakového pyré a trochou petržlenovej vňate.
Burgundská hovädzinka
Potrebujeme: 600 g hovädzieho, 250 g anglickej slaniny, 2 mrkvy, 3 väčšie cibule, 15 g šampiňónov, 1 paradajkový pretlak, 3 strúčiky cesnaku, 500 ml červeného vína, worcesterská omáčka, tymián, soľ, čierne mleté korenie, olej, ryža alebo žemľová knedľa
Ako na to:
Pridal: Hovädzie mäo prešpikujeme slaninou. Opečieme nakrájanú cibuľu, mrkvu, cesnak, a nakoniec pridáme paradajkový pretlak a mäso. Zalejeme červeným vínom a dusíme v tlakovom hrnci. Po zmäknutí mäso vyberieme, omáčku zahustíme tmavou zápražkou, prevaríme a precedíme. Potom pridáme šampiňóny a dochutíme. Mäso nakrájame na plátky. Podávame so žemľovou knedľou
Býčie žľazy ako mozoček
| Potrebujeme: Býčie žľazy, mlieko, olej, cibule, čierne korenie, vajíčka, soľ |
Pridal: Žľazy rozkrojíme, očistíme a dáme na 2 hodiny do mlieka. Opláchneme a osušíme. Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľku a pridáme na kostičky žľazy. Vodu vydusíme, pridáme čierne korenie, vajíčka, soľ a tepelne spracujeme. Dochutíme podľa chuti, podávame s chlebom a uhorkou.
Býčie žľazy na cibuľke
| Potrebujeme: 300 g býčich žliaz, masť, paprika, cibuľa, korenie, vegeta |
Pridal: Žľazy rozrežeme na polovičku. Povaríme v osolenej vode a nakrájame. Na panvici si opražíme cibuľku na masti, pridáme žľazy, vegetu, papriku a korenie, opražíme a odstavíme.
Chilli Con carne
 |
30 min |  |
45 min |
| Potrebujeme: na 6 porcií 2 stredné cibule 1 strúčik cesnaku olej 900g mletého hovädzieho mäsa 2x400g nakrájaných paradajok v konzerve 2 polievkové lyžice paradajkového pyré 1 šálka červeného vína 1 šťava z citróna soľ, čierne korenie 400g červených fazuliek z konzervy 2 polievkové lyžice sušeného kôpru 30g nakrájanej petržlenovej vňate sušená bazalka sušené oregáno chilli prášok |
 |
Pridal: Očistíme a nakrájame na drobno cibuľu a cesnak. Do panvice dáme olej pridáme cibuľu a cesnak a varíme pokial nezmäknú. Potom pridáme mäso a varíme 3-4 minúty pridáme bazalku, oregáno a chilli prášok a varíme ďalšie 3 minúty.
Pridáme paradajky, paradajkové pyré, červené víno a šťavu z citróna. Dobre premiešame, privedieme do varu a varíme 15 minút. Osolíme a okoreníme.
Po 15 minútach pridáme fazuľky, kôpor a petržlenovú vňat a varíme ďalších 15 minút.
Servírujeme s ryžou.
Cigánska hovädzia pečienka
| Potrebujeme: 400 g zadného hovädzieho mäsa bez kosti, 40 g tuku, 20 g údenej slaniny bez kože, 60 g paradajok, 120 g zelenej papriky, 20 g paradajkového pretlaku, 60 g kyslých uhoriek, 120 g cibule, 40 g hladkej múky, 5 g mletej červenej papriky, mleté čierne korenie, soľ, voda alebo vývar, 1 dl kyslej smotany, 20 g čerstvého masla. |
Pridal: Očistené, umyté, osušené, odblanené stehno prešpikujeme na rezance nakrájanou údenou slaninou, osolíme a zo všetkých strán opečieme na rozpálenom tuku. Na tuku po opekaní speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme opečené mäso, korenie, podlejeme vodou a pod pokrývkou za občasného prelievania vlastnou šťavou dusíme do mäkka. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, popražíme, zalejeme vlažným vývarom, drôtenou metlou rozšľaháme a varíme približne 20 minút. Očistenú, na kolieska nakrájanú zelenú papriku, olúpané na tenké plátky nakrájané kyslé uhorky, paradajky, paradajkový pretlak a sladkú mletú papriku udusíme na masle. Do uvarenej, precedenej šťavy vložíme na masle udusenú zeleninu, pridáme rozšľahanú smotanu a krátko povaríme. Ako prílohu podávame varené zemiaky posypané sekaným zeleným petržlenom.
Cigánska roštenka
| Potrebujeme: 600 g hovädzieho mäsa, soľ, 60 g oleja, 80 g cibule, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, 20 g hladkej múky, 60 g slaniny údenej bez kože. |
Pridal: Umyté, osušené a naklepané mäso narežeme na rezne, osolíme, okraje narežeme a na rozpálenom oleji po oboch stranách prudko opražíme. Vo zvyšku oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme červenú papriku, mleté čierne korenie, vložíme opražené mäso, podlejeme a dusíme. Keď je mäso mäkké, zaprášime ho múkou a povaríme. Na hotový rezeň pred podávaním položíme kúsok slaniny nakrájanej do formy hrebienka.
Podávame so zemiakmi a sladkokyslou uhorkou.
Dianine steaky
|
5 min | |
15 min |
| Potrebujeme: Na 4 porcie 4 hovädzie steaky 1 polievková lyžica olivového oleja 1 malá červená cibuľa, nakrájaná na pásiky 300ml hovädzieho vývaru 2 polievkové lyžice worčestrovej omáčky 1 polievková lyžica citrónovej šťavy 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate 45ml alebo 3 polievkové lyžice brandy |
 |
Pridal: Na panvici opražíme steaky 6 minút z každej strany. V druhej panvici si zohrejeme olej a opražíme cibuľu do mäkka, pridáme vývar, worčestrovú omáčku, citrónovu šťavu a petržlenovú vňať. Na vysokej teplote necháme tretinu odpariť. Potom pridáme mäso a necháme spolu zovrieť, pridáme brandy a necháme variť ďalšiu minútku. Podávame zo zemiakovým pyré a zeleninovým šalát
Dusená roštenka so zeleninou
| Potrebujeme: 750 g hovädziej roštenky, soľ, mleté čierne korenie, 1 cibuľka, 300 g zeleného hrášku, 1 mrkva, 4 lyžičky oleja, lyžička hladkej múky |
Pridal: Mäso nakrájame na rezance, posolíme, okoreníme a prudko opečieme po obidvoch stranách. Šťavu zlejeme, cibuľku najemno pokrájame a speníme. Pridáme na krúžky pokrájanú mrkvu, opečené rožky roštenky, podlejeme vodou a dusíme, kým zmäknú. K mäkkému pridáme sterilizovaný hrášok, šťavu zaprášime hladkou múkou a chvíľu podusíme.
Podávame so zemiakovou kašou.
Dusené hovädzie po anglicky
|
15 min |
| Potrebujeme: Na 4 porcie 400 g hovädzieho mäsa nakrájané na 2cm kúsky, opraženédo hneda 400 g uvarenej mrkvy 1 polievková lyžica olivového oleja 1 cibuľa, nakrájané na drobno 2 strúčik cesnaku, nakrájaný na kolieska 2 polievkové lyžice hladkej múky 650 ml hovädzieho vývaru 125 ml červeného vína 410 g konzerva fazuliek v šťave 250 g menších paradajok 500 g zemiakov, nakrájané na menšie kocky |
 |
Pridal: Zohrejeme 1 polievkovú lyžicu oleja v 2 litrovom hrnci. Opražíme cesnak a cibuľu do sklovita. Pridáme mäso, múku a miešame pokiaľ všetko mäso nie je obalené v múke. Potom pomaly pridáme vývar, víno, fazuľky bez šťavy, paradajky, mrkvu a varíme pod pokrievkou 1½ hodiny. Potom pridáme zemiaky, tak aby boli všetky zakryté vo vode a pokračujeme vo varení ďalšiu hodinu. Podávame teplé s chlebíkom. Vynikajúce na studené zimné večery.
Dusené hovädzie rezne
| Potrebujeme: 500 g hovädzieho mäsa zo stehna, soľ, mleté čierne korenie, 40 g strúhanky, 60 g údenej slaniny, 80 g cibule, 2 malé kyslé uhorky. |
Pridal: Mäso umyjeme a nakrájame na 4 rezne, ktoré naklepeme, osolíme a okoreníme. Potom ich zľahka obalíme v strúhanke, v rozšľahanom vajci a opečieme na rozpálenom oleji po oboch stranách. Takto upravené rezne uložíme na pekáč a na každý dáme plátok slaniny, kolieska cibule a pozdĺžne rozkrojenú uhorku. Rezne podlejeme troškou horúcej vody a prikryté udusíme v rúre do mäkka. Podávame so zemiakmi.
Dusené pečené mäso s miešanou zeleninou
|
40 min | |
180 min |  |
885 kal |
| Potrebujeme: Pre 4 osoby: 60 g tučnej slaniny, 1 pór, mleté čierne korenie, 1/4 lyžičky tymiánu, 1/4 lyžičky rozmarínu, štipka klinčekového prášku, 800 g hovädzieho orech(zo stehna), 1 bobkový list, 4 vetvičky petržlenovej vňate mladej cibuľky, 3 zelerové lístky, 1/2 kvasnicového piva, 2 krajce čierneho chleba, citronová šťava, cukor, 400 g bielych fazuľových strukov, 400 g mrkvy, 40 g bylinkového masla |
Pridal: Nakrájanú slaninu vo väčšom kastróli rozpražíme. Pridáme koreniny a speníme, vložíme mäso a dookola opečieme do tmavohneda. Pridáme bobkový list a zelené vňate, zalejeme pivom do výšky 2 cm. Tesne prikryjeme a vydusíme šťavu na polovičný objem. Približne po hodine pridáme nakrájaný
chlieb. Šťavu prepasírujeme a dochutíme citrónovou šťavou a cukrom. Fazuľku a mrkvu nakrájame na pásiky a každú zvlášť udusíme. Pred podávaním zohrejeme na bylinkovom masle. Mäso odstavíme, necháme 10 min. odpočinúť a naporcujeme. Zeleninu a šťavu podávame osobitne.
Vhodná príloha: Zemiaky s petržlenovou vňaťou.
Česká sviečková na smotane
| Potrebujeme: 500 g hovädzieho mäsa, 4-5 stredne veľkej mrkvy, 2 petržleny, polovička zeleru, 3 bobkové listy, čierne korenie, nové korenie, soľ, tymian, maslo, polohrubá múka, kyslá smotana, šľahačka, citrón, brusnice. |
Pridal: V hrnci si speníme dve menšie cibule a orestujeme. Pridáme mäso v celku prudko opečieme z oboch strán, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, no pozor,aby sa nám nepripaľovalo, osolíme a okoreníme. Po 5 minútach zalejeme vodou, pridáme bobkový list a varíme asi 1 hodinu. Rozmiešame si kyslú smotanu s vodou aj s múkou a cez sitko prepasírujeme. Varíme asi 20 minút. Ak je mäsko uvarené, tak ho vyberieme spolu s bobkovým listom a prepasírujeme s mixérom. Mäsko nakrájame na plátky a omáčku dochutíme podľa potreby. Servírujeme s českými knedlíkmi, preloženou omáčkou a na vrch dáme citrón so šľahačkou a brusnicami.
Čevabčiči II
|
15 min | |
15-20 min |
| Potrebujeme: 1 veľký strúčik cesnaku, 400 g mletej hovädziny, 200 g mletej teľaciny, trochu mletého čierneho korenia, 1/2 lyžičky soli, štipka štipľavej papriky, štipka majoránky, 1/8 l mäsového vývaru, 1 lyžička mletej červenej papriky, 150 g cibule, 2 lyžice oleja na praženie, 2 paradajky alebo horčica podľa chuti |
Pridal: Cesnak očistíme a roztlačíme, zmiešame s mletým mäsom a koreninami. Prilejeme vriaci vývar a spracujeme do hladkej masy. Dochutíme a vyformujeme do tvaru valčekov ako palec.
Cibuľu očistíme na jemno nasekáme a pridáme papriku. Grilovaciu alebo inú ťažkú panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu, vymastíme olejom a mäsové krokety zo všetkých strán opečieme dohneda, vo vnútri nech sú ružové.
Čevabčiči podávame obložené paprikovou cibuľou, horčicou prípadne s ochutenými kúskami paradajok.
Elvisov burger z uhorkami a šalátom
|
15 min | |
15 min |
| Potrebujeme: Na 4 porcie : 1 sušená čilly paprička 1/2 červenej papriky, nakrájaná na drobno 1 čajová lyžička majoránu 1 vajce strúhanka 1 čajová lyžička dižónskej horčice 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu muškátový oriešok 1kg mletého mäsa soľ a mleté čierne korenie 1 šalát 4 paradajky 1 uhorka 4 žemle 4 zavárané uhorky |
 |
Pridal: Čilly papričky rozdrvíme v mažiary. Dáme to do misky a pridáme cibuľu, majorán, vajce, strúhanku, horčicu. parmezán, nastrúhaný muškátový oriešok, červenú papriku a mleté mäso. Dobre premiešame a vytvarujeme 4 fašírky. Dáme ich do chladničky na pol hodinu. Panvicu zohrejeme do horúca, natrieme olejom a opražíme fašírky z každej strany 10 minút za občasného otáčania. Medzitým si pripravíme šalát. Nakrájame šalátové listy, uhorku, paradajky, polejeme trochou olivového oleja a dobre premiešame. Ak sú fašírky uvarené, žemle prekrojíme pozdĺžne na polovičky a opražíme ich na panvici alebo v toastery. Fašírky naservírujeme do žemlí, naservírujeme ich na taniere spolu so šalátom a zaváraninovými uhorkami. Super jedlo.
Grécke hovädzie “stifado”
|
20 min | |
120 min |
| Potrebujeme: Na 4 porcie 1.5kg hovädzieho mäsa, nakrájané na kocky 4 polievkové lyžice olivového oleja 24 baby cibuliek 4 nakrájané paradajky alebo 400g konzerva krájaných paradajok 1 polievková lyžica paradajkového pyré Na marinádu: 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na kolieska 2–3 bobkové listy 1½ čajová lyžička celého čierneho korenia 6 klinčekov 1–2 celej škorice 1 čajová lyžička sušeného oregána 125ml červeného vína 4 polievkové lyžice vínneho octu |
 |
Pridal: Mäso dáme do misky so všetkými prísadami na marinádu, premiešame a dáme do chladničky na 6 hodín alebo cez noc. Na druhý deň alebo po 6 hodinách v panvici zohrejeme olej a opražíne cibuľu 5 minút. Vyberieme ju na tanier. Do panvice dáme mäso bez marinády a opražíme ho 8-10 minút do hneda zo všetkých strán. Cibuľu dáme naspäť do panvice spolu s marinádou, paradajkami, paradajkové pyré a dostatok vody aby všetko bolo zakryté. Osolíme a okoreníme. privedieme do varu a varíme zakryté pokrievkou 1 a pol až 2 hodiny pokiaľ sa mäso nerozpadáva a šťava nám nezhustne. Podávame s cestovinami a strúhaným eidamom.
Grilované steaky s chrumkavými hranolkami
|
15 min | |
15 min |
| Potrebujeme: Na 4 porcie 2 polievkopvé lyžice celého čierneho korenia 4 steaky, asi (175–200g každý), a 2cm hrubé 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na drobno 2 polievkové lyžice olivového oleja 30ml alebo 2 polievkové lyžice brandy 100g smotany Na hranolky: 700g zemiakov slnečnicový olej na praženie |
 |
Pridal: Čierne korenie si rozdrvíme v maždiary. Dáme na tanier. Mäso potrieme olivovým olejom a dobre obalíme v rozdrvenom čiernom korení z obidvoch strán. Očistíme zemiaky, nakrájame na 1 cm pásiky, umyjeme, dobre vysušíme. V hlbokej panvici alebo fritéze zohrejeme olej a vypražíme pripravené hranolky do zlatista. V ďalšej panvici zohrejeme olej a opražíme cibuľu do zlatista. Vyberieme na tanier a odložíme do tepla. Do tej istej panvice dáme mäso a na vysokej teplote opražíme 1 minútu z každej strany a potom znížime teplotu a pokračujeme v pražení 4 minúty z každej strany. Do panvice po mäse dáme brandy a necháme vypariť asi 1 minútu, potom pridáme cibuľu a smotanu a privedieme do varu. Dáme dolu zo sporáka. Mäso naservírujeme na taniere s hranolkami a polejeme pripravenou omáčkou.
Guláš na káve
|
10 min | |
50 min | |
1250 kal |
| Potrebujeme: Prerastená hovädzia sviečková, mrkva na koliečka, cibuľa nakrájaná na krúžky, cesnak pokrájaný na drobno, vyluhovaná turecká káva, voda, červené víno, múka, soľ, maslo a ostatné pochutiny podľa výberu... |
Pridal: Na masle si orestujeme hov. mäso nakrájané na kocky, orestujeme do zlatista a pridáme cesnak+cibuľu, chvíľu porestujeme, pridáme hladkú múku, vodu, víno, kávu, mrkvu a dusíme do mäkka. Dochutíme podľa potreby. Môžeme podávať s cestovinou, ryžou.
Guláš s kyslou smotanou
|
25 min | |
120 min | |
707 kal |
| Potrebujeme: 4 lyžice bravčovej masti, 600 g hovädzieho mäsa, 500 g cibule, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky korenia, 2 lyžice ml. červenej papriky štipka cesnaku v prášku, 1/2 lyžičky mletej rasce, 1/8 l vývaru, 2 lyžice červeného vínneho octu, 1 lyžica hladkej múky, 3/8 l kyslej smotany |  |
Pridal: Masť rozpálime v kastróli s hrubým dnom. Mäso nakrájané na väčšie kúsky za stáleho miešania prudko opražíme. Cibuľu očistíme a nakrájame nahrubo, pridáme k mäsu a dáme 5 minút osmažiť do medova. Pridáme čierne korenie, vývar, ocot a znížime teplotu. Kastról prikryjeme pokrievkou, mäso dusíme do mäka, občas premiešame.
Múku rozhabarkujeme stroškou smotany a zamiešame do hotovej omáčky. Guláš dochutíme, pred servírovaním polejeme hustou smotanou.
Vhodná príloha:
Miešaný šalát s marinádou z byliniek a zemiakové knedle alebo zelená fazuľa a zemiaky.
